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Receta Pierna Mechada Adobada

La pierna mechada adobada es un plato tradicional español lleno de sabores intensos y suculentos. Esta receta combina la técnica de mechado, donde se insertan trozos de panceta o tocino en la carne, con un adobo de especias y hierbas aromáticas. El resultado final es una pierna de cerdo tierna y jugosa con un sabor profundo y delicioso. En este artículo, te guiaré paso a paso sobre cómo preparar esta deliciosa receta en casa.

Ingredientes

Para preparar la pierna mechada adobada, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 pierna de cerdo deshuesada de aproximadamente 2 kg.
• 200 g de panceta o tocino en trozos.
• 4 dientes de ajo.
• 1 cucharada de comino molido.
• 1 cucharada de pimentón dulce.
• 1 cucharadita de orégano seco.
• 1 cucharadita de tomillo seco.
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1 cebolla grande.
• 2 zanahorias.
• 2 hojas de laurel.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 vaso de caldo de carne.

Preparación de la Carne

1. Enjuaga la pierna de cerdo y sécala con papel absorbente. Asegúrate de quitar cualquier exceso de grasa.
2. Con un cuchillo afilado, haz pequeñas incisiones en la carne e inserta los trozos de panceta o tocino.
3. Salpimienta la pierna de cerdo por todos lados y reserva.

Preparación del Adobo

1. En un mortero, machaca los dientes de ajo con sal hasta obtener una pasta.
2. Agrega el comino, el pimentón, el orégano y el tomillo al mortero y mezcla bien todos los ingredientes.
3. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y mezcla nuevamente hasta obtener una pasta espesa.
4. Unta la pierna de cerdo con el adobo, asegurándote de cubrir toda la superficie. Masajea la carne suavemente para que el adobo penetre en ella.
5. Cubre la pierna de cerdo con papel film y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche, para que los sabores se intensifiquen.

Cocción de la Pierna Mechada

Método de Cocción Lenta

1. Precalienta el horno a 150°C.
2. En una cazuela grande y resistente al horno, calienta un poco de aceite de oliva.
3. Sella la pierna de cerdo por todos lados hasta que esté dorada y crujiente.
4. Agrega la cebolla y las zanahorias en trozos grandes, junto con las hojas de laurel, alrededor de la pierna de cerdo.
5. Vierte el vino blanco y el caldo de carne en la cazuela.
6. Cubre la cazuela con una tapa resistente al horno y colócala en el horno precalentado.
7. Cocina la pierna mechada adobada durante aproximadamente 4 horas, o hasta que esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor.

Método de Cocción a Presión

1. Calienta un poco de aceite de oliva en la olla a presión.
2. Sella la pierna de cerdo por todos lados hasta que esté dorada y crujiente.
3. Agrega la cebolla y las zanahorias en trozos grandes, junto con las hojas de laurel, alrededor de la pierna de cerdo.
4. Vierte el vino blanco y el caldo de carne en la olla a presión.
5. Cierra la olla a presión correctamente y cocina a alta presión durante aproximadamente 60-90 minutos, dependiendo del tamaño de la pierna de cerdo.
6. Una vez que la carne esté lista, permite que la olla a presión libere la presión de manera natural antes de abrirla.

Servir y Disfrutar

Una vez cocida, retira la pierna de cerdo de la cazuela u olla a presión y déjala reposar durante unos minutos antes de manipularla. A continuación, desmenuza la carne con dos tenedores para obtener una textura más deshilachada.

La pierna mechada adobada se puede disfrutar de varias formas. Puedes servirla en rodajas gruesas con su jugo de cocción y acompañarla con puré de patatas o una ensalada fresca. También puedes usarla para hacer sándwiches o tacos, agregando tus ingredientes favoritos.

Consejos para las Sobras

Si te sobra pierna mechada adobada, aprovecha las sobras de diversas maneras. Puedes utilizarla como relleno para empanadas o croquetas, o incluso agregarla a una pasta o arroz frito para darle un toque de sabor.

Conclusión

La receta de pierna mechada adobada es una deliciosa opción para aquellos que disfrutan de sabores intensos y carnes jugosas. Con unos pocos ingredientes y un poco de paciencia, puedes preparar este plato tradicional español en la comodidad de tu hogar. ¡Anímate a probarlo y sorprende a tus seres queridos con un festín lleno de sabor y tradición!

¡Gracias por leer nuestro artículo sobre la receta de pierna mechada adobada! Esperamos que te haya sido útil y que te animes a preparar este plato tan sabroso. Si tienes alguna pregunta o comentario, no dudes en dejarlo abajo. ¡Bon appétit!