ingredientes para 50 porciones de locro

Ingredientes para 50 porciones de locro

El locro es un plato tradicional de la cocina argentina, especialmente popular durante los días fríos. Esta deliciosa preparación, que combina maíz, carne y vegetales, es perfecta para compartir en reuniones familiares o con amigos. Si estás buscando la receta para hacer locro en grandes cantidades, aquí te presentamos los ingredientes necesarios para preparar 50 porciones.

Ingredientes principales

  1. 5 kg de maíz blanco partido
  2. 2 kg de panceta de cerdo
  3. 2 kg de falda de vaca
  4. 2 kg de chorizo colorado
  5. 2 kg de chorizo criollo
  6. 2 kg de patitas de cerdo
  7. 2 kg de zapallo anco
  8. 2 kg de papas
  9. 1 kg de cebollas
  10. 1 kg de pimiento rojo
  11. 500 g de puerro
  12. 500 g de morcilla
  13. 500 g de chorizo bombón
  14. 500 g de chorizo de cerdo
  15. 500 g de chorizo ahumado

Ingredientes adicionales

  1. 2 cucharadas de pimentón dulce
  2. 1 cucharada de comino molido
  3. 1 cucharada de ají molido
  4. Sal y pimienta al gusto
  5. Aceite de oliva para freír
  6. Caldo de verduras o agua, cantidad necesaria

Paso a paso

  1. Remoja el maíz blanco partido en agua fría durante al menos 12 horas. Luego, escúrrelo y enjuágalo.

  2. En una olla grande, cocina la panceta de cerdo y la falda de vaca a fuego medio hasta que estén doradas. Retíralas de la olla y reserva.

  3. En la misma olla, agrega el chorizo colorado, el chorizo criollo y las patitas de cerdo. Cocina hasta que estén dorados.

  4. Añade la cebolla, el pimiento rojo y el puerro picados. Sofríe hasta que estén tiernos.

  5. Incorpora el maíz remojado y enjuagado. Mezcla bien con los ingredientes y cocina durante unos minutos.

  6. Agrega el zapallo anco, las papas y suficiente caldo de verduras o agua para cubrir todos los ingredientes. Condimenta con pimentón dulce, comino molido, ají molido, sal y pimienta al gusto.

  7. Cocina a fuego bajo durante aproximadamente 2 horas, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

  8. Mientras tanto, en una sartén aparte, fríe los chorizos bombón, los chorizos de cerdo y los chorizos ahumados.

  9. Una vez que el locro haya cocido durante 2 horas y los chorizos estén bien dorados, agrega las morcillas y los chorizos a la olla. Cocina durante otros 30 minutos para que los sabores se mezclen.

  10. Rectifica la sazón y sirve caliente.

¡Y ahí lo tienes! Con estos ingredientes y siguiendo estos pasos, podrás preparar un delicioso locro para 50 personas. ¡Disfruta de esta tradicional receta argentina con tus seres queridos!

Conclusión

El locro es un plato típico de la cocina argentina que deleita a todos con su sabor y calidez. Esta receta, especialmente pensada para grandes cantidades, te permitirá disfrutar de este manjar en reuniones y eventos especiales. No dudes en probarlo y deleitar a tus invitados con esta receta tradicional. ¡Buen provecho!


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