Receta para Locro Criollo para 100 Personas
Tabla de Contenidos
- Introducción
- Ingredientes
- Preparación del Locro Criollo
- Preparación del caldo base
- Preparación de la carne
- Preparación de las legumbres
- Preparación de las verduras
- Preparación del aderezo
- Unión de los ingredientes
- Servir y disfrutar
- Conclusion
Introducción
El Locro Criollo es un plato tradicional de la cocina latinoamericana, especialmente popular en Argentina y Perú. Esta deliciosa comida es perfecta para compartir en eventos y reuniones con familia y amigos. En esta receta, te enseñaremos cómo preparar un exquisito Locro Criollo para 100 personas. ¡Vamos a empezar!
Ingredientes
Para preparar un Locro Criollo para 100 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 5 kg de carne de cerdo (preferiblemente panceta y costillas)
- 2 kg de maíz blanco (previamente remojado durante la noche)
- 2 kg de zapallo (calabaza) cortado en cubos
- 2 kg de papas peladas y cortadas en cubos
- 1 kg de porotos (alubias) blancos (previamente remojados durante la noche)
- 1 kg de cebolla picada finamente
- 1/2 kg de pimientos morrones picados finamente
- 1/2 kg de chorizo colorado (chorizo picante)
- 1/2 kg de chorizo blanco (chorizo suave)
- 1 manojo de cebolla de verdeo picada
- 1 manojo de perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
- Comino al gusto
- Aceite vegetal
Preparación del Locro Criollo
Preparación del caldo base
- En una olla grande, coloca la carne de cerdo y suficiente agua para cubrirla completamente.
- Cocina a fuego medio-alto durante aproximadamente 2 horas, hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
- Retira la carne de la olla y déjala enfriar. Una vez fría, desmenúzala en pequeños trozos con las manos o un tenedor.
- Reserva el caldo resultante de la cocción de la carne.
Preparación de la carne
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal y dora los chorizos hasta que estén bien cocidos.
- Retira los chorizos de la sartén y córtalos en rodajas.
- En la misma sartén, agrega la cebolla picada y los pimientos morrones. Cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Agrega la carne desmenuzada a la sartén y mezcla bien con las verduras y los chorizos. Cocina por unos minutos para que los sabores se integren.
Preparación de las legumbres
- Enjuaga los porotos (alubias) blancos y colócalos en una olla grande.
- Cubre los porotos con agua y cocina a fuego medio-alto hasta que estén tiernos.
- Una vez cocidos, escúrrelos y resérvalos.
Preparación de las verduras
- En una olla grande, coloca el maíz blanco remojado y suficiente agua para cubrirlo.
- Cocina a fuego medio-alto hasta que el maíz esté tierno. Esto puede llevar aproximadamente 1 hora.
- Agrega el zapallo (calabaza) cortado en cubos y las papas peladas y cortadas en cubos. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
- Agrega los porotos cocidos a la olla y mezcla bien.
Preparación del aderezo
- En una sartén pequeña, calienta un poco de aceite vegetal y saltea la cebolla de verdeo picada y el perejil picado hasta que estén fragantes.
- Agrega sal, pimienta y comino al gusto. Mezcla bien.
Unión de los ingredientes
- Agrega la carne con chorizos y verduras a la olla con el maíz, zapallo, papas y porotos.
- Vierte el caldo reservado de la cocción de la carne en la olla.
- Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora, o hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y el locro haya adquirido una consistencia espesa y sabrosa.
Servir y disfrutar
Sirve el Locro Criollo bien caliente en platos hondos. Puedes acompañarlo con pan casero o tortillas de maíz. ¡No olvides invitar a tus amigos y familiares a disfrutar de este delicioso y tradicional plato latinoamericano!
Conclusion
El Locro Criollo para 100 personas es una excelente opción para eventos y reuniones que requieren una comida abundante y sabrosa. Esta receta te ha proporcionado todos los pasos necesarios para preparar un locro delicioso y auténtico. Recuerda adaptar las cantidades de ingredientes si necesitas ajustar la receta para un número mayor o menor de personas. ¡Disfruta de este plato tradicional con tus seres queridos y sorpréndelos con tus habilidades culinarias!
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