Receta para hacer pierna adobada
La pierna adobada es un platillo típico de la cocina mexicana que se caracteriza por su sabor intenso y delicioso. Es una receta tradicional que requiere de tiempo y paciencia para lograr que la carne quede jugosa y llena de sabor. En este artículo, te enseñaré paso a paso cómo preparar una deliciosa pierna adobada en casa.
1. Ingredientes necesarios
- 1 pierna de cerdo de aproximadamente 2 kilos
- 5 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 2 naranjas
- 2 limones
- 1 taza de vinagre blanco
- 2 cucharadas de sal
- 2 cucharadas de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de comino en polvo
- 2 cucharadas de orégano
- 3 hojas de laurel
- 1/2 taza de aceite vegetal
2. Preparación del adobo
Para comenzar, vamos a preparar el adobo que dará sabor a nuestra pierna de cerdo. En un mortero, machaca los ajos junto con la sal hasta obtener una pasta. Luego, exprime el jugo de las naranjas y los limones y añádelo al mortero. Agrega también el vinagre blanco, el comino, la pimienta negra molida, el orégano y las hojas de laurel. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.
3. Adobando la pierna de cerdo
Coloca la pierna de cerdo en una bandeja grande y vierte el adobo sobre ella. Asegúrate de cubrir toda la superficie de la carne con el adobo, masajeándola para que absorba todos los sabores. Cubre la bandeja con papel film y deja reposar en el refrigerador durante al menos 12 horas, pero lo ideal es dejarla marinar durante toda la noche para que los sabores se intensifiquen.
4. Cocinando la pierna adobada
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Retira la pierna de cerdo del adobo y colócala en una fuente para horno. Vierte un poco de aceite vegetal sobre la carne y métela al horno durante aproximadamente 2 horas, o hasta que esté bien cocida y dorada por fuera.
5. Reposo y servido
Una vez que la pierna adobada esté lista, sácala del horno y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan en la carne y que quede mucho más jugosa. Cuando esté lista, corta la pierna en rodajas y sírvela acompañada de tortillas calientes, salsa roja y guacamole. ¡Disfruta de este delicioso platillo mexicano!
Conclusión
La pierna adobada es un platillo tradicional mexicano que destaca por su sabor y sazón. Siguiendo esta receta paso a paso, podrás disfrutar en casa de una pierna de cerdo jugosa y llena de sabor. No olvides marinarla durante al menos 12 horas para que los sabores se intensifiquen y cocinarla a fuego lento para obtener una carne tierna y sabrosa. ¡Buen provecho!
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