Receta de Pierna Enchilada al Horno

Outline

1. Introducción
2. Ingredientes necesarios
3. Preparación de la pierna de cerdo
   • Limpieza y salazón de la pierna
   • Preparación del adobo
   • Marinado de la pierna
4. Cocción de la pierna enchilada
   • Preparación del horno
   • Colocación de la pierna en la bandeja
   • Tiempo y temperatura de cocción
5. Preparación de la salsa de chile
   • Ingredientes necesarios
   • Preparación de la salsa
6. Presentación y acompañamientos
   • Servir la pierna enchilada
   • Acompañamientos sugeridos
7. Conclusiones

Receta de Pierna Enchilada al Horno

La pierna enchilada al horno es un plato tradicional mexicano que combina sabores intensos y picantes con la suavidad de la carne de cerdo. Esta receta es perfecta para ocasiones especiales o para consentir a tus seres queridos con un delicioso platillo. A continuación, te mostraremos paso a paso cómo preparar esta receta auténtica.

Ingredientes necesarios

• 1 pierna de cerdo entera
• Sal al gusto
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de comino molido
• 2 cucharadas de orégano seco
• 2 cucharadas de paprika
• 2 cucharadas de chile en polvo
• 1 cucharada de pimienta negra molida
• 1 cucharada de sal de ajo
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 2 tazas de caldo de pollo
• 4 chiles guajillo sin semillas
• 2 chiles ancho sin semillas
• 2 chiles pasilla sin semillas
• 1 cebolla blanca grande
• 4 tomates rojos
• 3 dientes de ajo
• Aceite vegetal

Preparación de la pierna de cerdo

1. Limpieza y salazón de la pierna:

   • Lava la pierna de cerdo y retira cualquier impureza.
   • Frota la pierna con sal al gusto y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas.

2. Preparación del adobo:

   • En un mortero, machaca los 4 dientes de ajo hasta obtener una pasta.
   • Agrega el comino molido, el orégano seco, la paprika, el chile en polvo, la pimienta negra molida, la sal de ajo y el vinagre blanco. Mezcla bien todos los ingredientes.

3. Marinado de la pierna:

   • Unta la pasta de adobo por toda la pierna de cerdo, asegurándote de que quede bien cubierta.
   • Coloca la pierna marinada en una bolsa hermética y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 4 horas, o idealmente durante toda la noche.

Cocción de la pierna enchilada

1. Preparación del horno:

   • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
   • Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio.

2. Colocación de la pierna en la bandeja:

   • Retira la pierna de cerdo de la bolsa y colócala en la bandeja para hornear.
   • Vierte 1 taza de caldo de pollo sobre la pierna.

3. Tiempo y temperatura de cocción:

   • Cubre la pierna con papel de aluminio y hornea durante 3 horas.
   • Pasado este tiempo, retira el papel de aluminio y cocina por 1 hora más, o hasta que la pierna esté dorada y jugosa.

Preparación de la salsa de chile

1. Ingredientes necesarios:

   • 4 chiles guajillo sin semillas
   • 2 chiles ancho sin semillas
   • 2 chiles pasilla sin semillas
   • 1 cebolla blanca grande
   • 4 tomates rojos
   • 3 dientes de ajo
   • Sal al gusto
   • Aceite vegetal

2. Preparación de la salsa:

   • En una olla con agua hirviendo, cocina los chiles guajillo, ancho y pasilla durante 5 minutos.
   • Mientras tanto, en una sartén con aceite vegetal, fríe la cebolla, los tomates y los ajos hasta que estén bien cocidos.
   • Escurre los chiles y añádelos a la sartén con las verduras cocidas.
   • Agrega sal al gusto y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
   • Retira del fuego y deja enfriar. Luego, licúa la salsa hasta obtener una consistencia suave.

Presentación y acompañamientos

1. Servir la pierna enchilada:

   • Retira la pierna del horno y déjala reposar durante 10 minutos antes de cortarla en rebanadas.
   • Sirve las rebanadas de pierna enchilada en un plato grande.

2. Acompañamientos sugeridos:

   • Puedes acompañar la pierna enchilada con tortillas de maíz calientes y una salsa adicional.
   • También puedes servir arroz rojo, frijoles refritos y guacamole como guarniciones.

Conclusiones

La receta de pierna enchilada al horno es una opción deliciosa y sabrosa para disfrutar de la gastronomía mexicana. El proceso de marinado y cocción lenta en el horno asegura que la carne quede jugosa y llena de sabor. La salsa de chile complementa perfectamente el platillo, añadiendo un toque picante y aromático. ¡Sorprende a tus comensales con esta receta tradicional y disfruta de una comida inolvidable!

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