Outline of the Article:
- Introduction
- What is "pierna de cordero lechal al horno con patatas"?
- Definition of "pierna de cordero lechal"
- Description of the dish
- Ingredients
- Preparation
- Preparing the lamb leg
- Preparing the potatoes
- Marinating the lamb
- Roasting the lamb and potatoes
- Serving suggestions
- Tips and variations
- Conclusion
Receta de Pierna de Cordero Lechal al Horno con Patatas
Introduction
En la gastronomía española existen platos tradicionales que son un deleite para el paladar. Uno de ellos es la "pierna de cordero lechal al horno con patatas". Esta receta combina la suavidad y jugosidad de una tierna pierna de cordero con el sabor y la textura crujiente de las patatas asadas. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar esta deliciosa y tradicional receta paso a paso.
¿Qué es "pierna de cordero lechal al horno con patatas"?
La "pierna de cordero lechal" es una parte de la pierna del cordero joven, conocido como "lechal". Esta carne es muy tierna y jugosa, lo que la convierte en un ingrediente perfecto para asar en el horno. Al combinarla con patatas y otros ingredientes, se obtiene un plato lleno de sabor y tradición.
Ingredientes
- 1 pierna de cordero lechal (aproximadamente 2 kg)
- 1 kg de patatas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Hierbas aromáticas (romero, tomillo, etc.)
- Ajo (opcional)
- Vino blanco (opcional)
Preparación
Preparando la pierna de cordero
- Lava bien la pierna de cordero lechal y sécala con papel de cocina.
- Realiza pequeños cortes en la superficie de la carne para facilitar la absorción de los sabores.
- Sazona la pierna de cordero con sal, pimienta negra y las hierbas aromáticas de tu elección.
- Opcionalmente, puedes frotarla con ajo picado para darle un sabor extra.
- Deja reposar la pierna de cordero en el refrigerador durante al menos una hora para que se impregnen los sabores.
Preparando las patatas
- Lava y pela las patatas. Corta en rodajas gruesas o en cuartos, según tu preferencia.
- En un recipiente aparte, mezcla las patatas con sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
- Opcionalmente, puedes agregar hierbas aromáticas y ajo picado para darles más sabor.
Marinando la pierna de cordero
- Coloca la pierna de cordero en una bandeja de horno y añade un chorro de aceite de oliva virgen extra.
- Opcionalmente, puedes verter un poco de vino blanco sobre la carne para darle un toque adicional de sabor.
- Cubre la bandeja con papel de aluminio y deja marinar en el refrigerador durante al menos dos horas.
Asando la pierna de cordero y las patatas
- Precalienta el horno a 180°C.
- Retira el papel de aluminio de la bandeja y coloca las patatas alrededor de la pierna de cordero.
- Hornea durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la pierna de cordero esté tierna y dorada.
- Durante la cocción, puedes regar la pierna de cordero con su propio jugo para mantenerla jugosa.
- Una vez listo, retira del horno y deja reposar durante unos minutos antes de cortar y servir.
Sugerencias de presentación
Puedes servir la pierna de cordero lechal al horno con patatas acompañada de una ensalada fresca o de verduras asadas. También puedes añadir una salsa de tu elección para realzar aún más los sabores. Sirve el plato caliente y disfruta de esta deliciosa combinación de sabores y texturas.
Consejos y variaciones
- Si no encuentras pierna de cordero lechal, puedes utilizar pierna de cordero normal o incluso cordero deshuesado. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño y el tipo de carne utilizado.
- Puedes experimentar con diferentes hierbas y especias para marinar la pierna de cordero y las patatas. Prueba con romero, tomillo, pimentón, orégano, etc.
- Si prefieres unas patatas más crujientes, puedes añadir un poco de mantequilla o manteca de cerdo a la mezcla antes de hornearlas.
- Añadir zanahorias, cebollas u otras verduras a la bandeja de horno junto con las patatas y la pierna de cordero puede agregar más sabor y textura al plato final.
Conclusión
La receta de pierna de cordero lechal al horno con patatas es una muestra de la rica gastronomía española. Con ingredientes simples y técnicas culinarias adecuadas, puedes disfrutar de un plato lleno de sabor y tradición. Anímate a probar esta receta en casa y sorprende a tus invitados con una deliciosa comida. ¡Buen provecho!
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