Receta de Locro de Ariel Rodríguez Palacios

Tabla de Contenidos

1. Introducción
2. Ingredientes
3. Preparación
   1. Paso 1: Remojar los porotos
   2. Paso 2: Cocinar los porotos
   3. Paso 3: Preparar el aderezo
   4. Paso 4: Cocinar las carnes
   5. Paso 5: Agregar los vegetales y especias
   6. Paso 6: Cocinar a fuego lento
   7. Paso 7: Servir y disfrutar
4. Consejos adicionales
5. Conclusión

Receta de Locro de Ariel Rodríguez Palacios

El locro es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía argentina, y la receta del reconocido chef Ariel Rodríguez Palacios es una de las más queridas. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar su delicioso locro, paso a paso. ¡Prepárate para disfrutar de un plato lleno de sabor y tradición!

Ingredientes

• 500 gramos de porotos blancos
• 500 gramos de maíz blanco pisado
• 500 gramos de panceta ahumada
• 500 gramos de chorizo colorado
• 500 gramos de carne de cerdo
• 500 gramos de carne de vaca
• 500 gramos de cebolla
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de pimentón
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de ají molido
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Preparación

Paso 1: Remojar los porotos

1. En un recipiente grande, coloca los porotos blancos y cúbrelos con agua fría.
2. Deja los porotos en remojo durante al menos 8 horas o toda la noche. Esto ayudará a ablandarlos y reducir el tiempo de cocción.

Paso 2: Cocinar los porotos

1. Escurre los porotos remojados y enjuágalos con agua fría.
2. Pon los porotos en una olla grande y cúbrelos con agua fresca.
3. Lleva los porotos a ebullición, luego reduce el fuego y cocínalos a fuego lento hasta que estén tiernos. Esto tomará aproximadamente 1 hora.

Paso 3: Preparar el aderezo

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva.
2. Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo picados. Cocina hasta que estén dorados.
3. Agrega el pimentón, el comino y el ají molido. Cocina por unos minutos más.

Paso 4: Cocinar las carnes

1. En otra olla grande, coloca la panceta ahumada, el chorizo colorado, la carne de cerdo y la carne de vaca.
2. Agrega suficiente agua para cubrir las carnes y lleva a ebullición.
3. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las carnes estén tiernas. Esto tomará aproximadamente 2 horas.

Paso 5: Agregar los vegetales y especias

1. Agrega los porotos cocidos a la olla con las carnes y el caldo.
2. Añade el maíz blanco pisado y mezcla bien.
3. Agrega sal y pimienta al gusto.

Paso 6: Cocinar a fuego lento

1. Cocina el locro a fuego lento durante al menos 2 horas más, asegurándote de que todos los sabores se mezclen correctamente.
2. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue en el fondo de la olla.

Paso 7: Servir y disfrutar

1. Una vez que el locro esté listo, sírvelo caliente en platos hondos.
2. Puedes acompañarlo con rodajas de pan o tortillas.
3. ¡Disfruta de este delicioso plato tradicional argentino!

Consejos adicionales

• Puedes agregar otros ingredientes como calabaza o papas para darle más textura al locro.
• Si quieres un locro más espeso, puedes agregar más maíz blanco pisado mientras se cocina.
• Recuerda ajustar las especias y condimentos según tu gusto personal.

Conclusión

El locro de Ariel Rodríguez Palacios es una receta que combina ingredientes tradicionales con la pasión por la cocina argentina. Con su sabor único y su textura reconfortante, este plato es perfecto para compartir en reuniones familiares o eventos especiales. Sigue los pasos de esta receta y podrás disfrutar de un locro delicioso y auténtico. ¡Buen provecho!

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