Receta de locro con maíz amarillo
El locro es un plato tradicional de América Latina, especialmente en Argentina y Ecuador. Se trata de una deliciosa combinación de carnes, legumbres y vegetales, cocinados a fuego lento para obtener un sabor único y reconfortante. En esta receta, nos enfocaremos en el locro con maíz amarillo, una variedad de maíz que le da un toque especial a esta preparación. ¡Prepárate para disfrutar de un plato lleno de sabor y tradición!
Ingredientes
- 500 gramos de carne de cerdo (preferiblemente panceta o costillas)
- 500 gramos de carne de res (preferiblemente falda o osobuco)
- 2 chorizos criollos
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 2 papas
- 1/2 kilo de maíz amarillo seco
- 1/2 kilo de zapallo (calabaza)
- 1/2 kilo de porotos (judías blancas)
- 1 pimiento rojo
- 1 ramita de hierbabuena
- Sal, pimienta y comino al gusto
- Aceite vegetal
Preparación
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Paso 1: Remojo del maíz amarillo
En un recipiente grande, coloca el maíz amarillo seco y cúbrelo con agua fría. Deja que remoje durante toda la noche o al menos por 8 horas. Esto ayudará a ablandar el maíz y reducir el tiempo de cocción. -
Paso 2: Preparación de las carnes
Corta la carne de cerdo y la carne de res en trozos medianos. Retira la piel de los chorizos y córtalos en rodajas. En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal y agrega las carnes y los chorizos. Cocínalos a fuego medio hasta que estén dorados por todos lados. -
Paso 3: Sofrito de cebolla y ajo
Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Agrega la cebolla a la olla con las carnes y los chorizos, y cocínala hasta que esté transparente. Luego, incorpora el ajo y cocina por unos minutos más. -
Paso 4: Agregar vegetales y especias
Pela las zanahorias y las papas, y córtalas en cubos. Lava y corta el zapallo en trozos medianos. Agrega las zanahorias, las papas, el zapallo y el pimiento rojo a la olla. Revuelve todo junto y sazona con sal, pimienta y comino al gusto. Añade la ramita de hierbabuena. -
Paso 5: Cocinar a fuego lento
Escurre el maíz amarillo remojado y agrégalo a la olla. Añade también los porotos previamente remojados y escurridos. Cubre todos los ingredientes con agua caliente y lleva la olla a fuego lento. Cocina durante aproximadamente 2 horas, revolviendo ocasionalmente y agregando más agua si es necesario. -
Paso 6: Servir y disfrutar
Una vez que todos los ingredientes estén cocidos y el locro tenga una consistencia espesa, retira la ramita de hierbabuena y sirve caliente. Puedes acompañar el locro con pan o tortillas, y disfrutar de este plato reconfortante y lleno de sabor.
¡Disfruta de esta deliciosa receta de locro con maíz amarillo y sorprende a tus seres queridos con un plato tradicional de América Latina! El locro es perfecto para compartir en reuniones familiares o simplemente para disfrutar en días fríos. Anímate a probarlo y descubre por qué es uno de los platos más queridos de la región.
Recuerda que la preparación de esta receta requiere tiempo y paciencia, pero el resultado final valdrá la pena. ¡Buen provecho!
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