Outline
- Introducción a la receta de la pierna horneada
- Ingredientes necesarios para la receta
- Preparación de la pierna de cerdo
- Preparación de la marinada
- Marinar la pierna de cerdo
- Precalentar el horno y colocar la pierna
- Horneado de la pierna de cerdo
- Preparación del glaseado
- Glasear la pierna de cerdo durante el horneado
- Control de la temperatura y tiempo de cocción
- Descanso y reposo de la pierna de cerdo horneada
- Preparación y presentación de la pierna de cerdo horneada
- Consejos adicionales para una pierna de cerdo horneada perfecta
- Variaciones y acompañamientos sugeridos
- Conclusión
Receta de la pierna horneada
La pierna de cerdo horneada es un plato clásico y sabroso que puede ser el centro de atención en cualquier ocasión especial. Con su carne jugosa y tierna, y su exterior crujiente y sabroso, esta receta es perfecta para compartir con familiares y amigos. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar una deliciosa pierna de cerdo horneada paso a paso.
Introducción a la receta de la pierna horneada
La pierna de cerdo es una pieza de carne versátil y llena de sabor. Al hornearla, se logra una cocción uniforme que resalta su jugosidad y su textura tierna. Además, al utilizar una marinada adecuada y un glaseado sabroso, se potencian los sabores y se consigue un exterior dorado y crujiente.
Ingredientes necesarios para la receta
Para preparar una pierna de cerdo horneada, los ingredientes necesarios son los siguientes:
- 1 pierna de cerdo deshuesada y sin piel (aproximadamente 4-5 kg)
- Sal y pimienta al gusto
- 4 dientes de ajo triturados
- 2 cucharadas de romero fresco picado
- 2 cucharadas de tomillo fresco picado
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 taza de vino blanco
- 1 taza de caldo de pollo
Preparación de la pierna de cerdo
Antes de comenzar con la marinada y el horneado, es importante preparar adecuadamente la pierna de cerdo. Aquí te mostramos los pasos a seguir:
- Retira cualquier exceso de grasa de la pierna de cerdo y sécala con papel absorbente.
- Haz pequeños cortes en la superficie de la carne para permitir que la marinada penetre mejor.
- Sazona la pierna de cerdo con sal y pimienta al gusto.
Preparación de la marinada
La marinada es clave para resaltar el sabor de la pierna de cerdo y mantenerla jugosa durante el horneado. A continuación, te explicamos cómo prepararla:
- En un tazón grande, mezcla los dientes de ajo triturados, el romero fresco picado, el tomillo fresco picado y el aceite de oliva.
- Agrega el vino blanco y el caldo de pollo a la mezcla y revuelve bien.
Marinar la pierna de cerdo
Una vez que hayas preparado la marinada, es hora de marinar la pierna de cerdo. Sigue estos pasos:
- Coloca la pierna de cerdo en una bandeja lo suficientemente grande como para contenerla.
- Vierte la marinada sobre la pierna de cerdo, asegurándote de que esté completamente cubierta.
- Cubre la bandeja con papel film y deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante toda la noche.
Precalentar el horno y colocar la pierna
Antes de comenzar el horneado, es necesario precalentar el horno a una temperatura adecuada y colocar la pierna de cerdo en una bandeja de hornear. Sigue estos pasos:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Retira la pierna de cerdo de la marinada y colócala en una bandeja de hornear.
- Vierte un poco de la marinada sobre la pierna de cerdo para mantenerla jugosa durante el horneado.
Horneado de la pierna de cerdo
El horneado de la pierna de cerdo es una parte crucial del proceso. Aquí te indicamos cómo lograr una cocción perfecta:
- Coloca la bandeja con la pierna de cerdo en el horno precalentado.
- Hornea la pierna de cerdo durante aproximadamente 30 minutos por cada kilogramo de carne. Esto significa que una pierna de cerdo de 4 kg deberá hornearse durante aproximadamente 2 horas.
- Durante el horneado, utiliza un termómetro de cocina para controlar la temperatura interna de la pierna de cerdo. Debe alcanzar al menos 63°C para asegurar que esté completamente cocida.
Preparación del glaseado
Mientras la pierna de cerdo se hornea, es momento de preparar el glaseado que le dará un sabor extra y un aspecto dorado y brillante. Sigue estos pasos:
- En una cacerola pequeña, mezcla 1/2 taza de azúcar moreno, 2 cucharadas de mostaza Dijon y el jugo de una naranja.
- Lleva la mezcla a fuego medio y cocina hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla se espese ligeramente.
Glasear la pierna de cerdo durante el horneado
Durante los últimos 30 minutos de horneado, es momento de glasear la pierna de cerdo para obtener un exterior caramelizado y sabroso. Sigue estos pasos:
- Retira la pierna de cerdo del horno.
- Utiliza una brocha de cocina para aplicar una capa generosa de glaseado sobre la pierna de cerdo.
- Vuelve a colocar la pierna de cerdo en el horno y continúa horneando durante los últimos 30 minutos.
Control de la temperatura y tiempo de cocción
Durante el horneado, es importante controlar la temperatura interna de la pierna de cerdo y ajustar el tiempo de cocción según sea necesario. Sigue estos consejos:
- Utiliza un termómetro de cocina para medir la temperatura interna de la pierna de cerdo. Debe alcanzar al menos 70°C para asegurar una carne completamente cocida.
- Si la pierna de cerdo aún no ha alcanzado la temperatura deseada, continúa horneando y revisando la temperatura cada 10-15 minutos.
Descanso y reposo de la pierna de cerdo horneada
Una vez que la pierna de cerdo esté completamente cocida, es importante permitirle que descanse y se asiente antes de cortarla. Sigue estos pasos:
- Retira la pierna de cerdo del horno y cubre con papel de aluminio.
- Deja que la pierna de cerdo descanse durante al menos 20-30 minutos antes de cortarla. Esto ayudará a que los jugos se redistribuyan y la carne se mantenga jugosa.
Preparación y presentación de la pierna de cerdo horneada
Llegó el momento de preparar y presentar la pierna de cerdo horneada de manera espectacular. Sigue estos consejos:
- Transfiere la pierna de cerdo a una tabla de cortar y retira la capa de grasa si lo deseas.
- Corta la pierna de cerdo en rodajas gruesas y colócalas en un plato de servir.
- Acompaña la pierna de cerdo con los jugos de cocción y los glaseados adicionales.
- Decora con ramitas de romero fresco y rodajas de naranja para darle un toque visual.
Consejos adicionales para una pierna de cerdo horneada perfecta
Aquí te dejamos algunos consejos adicionales para que tu pierna de cerdo horneada sea aún más deliciosa:
- Si deseas una piel crujiente, puedes retirar el papel de aluminio durante los últimos 15-20 minutos de horneado para permitir que se dore.
- Puedes utilizar otros ingredientes en la marinada y el glaseado, como miel, salsa de soja o jugo de limón, para darle un toque de sabor único.
- Asegú