Receta de caldo de costilla de res
El caldo de costilla de res es un plato típico de la gastronomía latinoamericana, especialmente en países como México, Colombia y Argentina. Esta deliciosa sopa se caracteriza por su sabor reconfortante y su capacidad para calentar el cuerpo en días fríos. En esta receta, aprenderemos cómo hacer un caldo de costilla de res casero, utilizando ingredientes frescos y simples. ¡Prepárate para disfrutar de un plato lleno de sabores intensos!
Ingredientes:
- 1 kg de costillas de res
- 2 litros de agua
- 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas
- 2 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
- 1 cebolla grande, picada en trozos pequeños
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1 ramita de cilantro fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Pasos para preparar el caldo de costilla de res:
Paso 1: Preparación de los ingredientes
- Lava las costillas de res bajo agua fría para eliminar cualquier residuo.
- Corta las costillas en trozos más pequeños para facilitar su cocción.
- Pela y corta las zanahorias en rodajas.
- Pela y corta las papas en cubos.
- Pica la cebolla en trozos pequeños.
- Pica finamente los dientes de ajo.
- Lava el cilantro fresco y reserva.
Paso 2: Dorar las costillas
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Agrega las costillas de res y dóralas por todos los lados para sellar los jugos.
- Retira las costillas de la olla y colócalas en un plato aparte.
Paso 3: Sofreír las verduras
- En la misma olla, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario.
- Añade la cebolla picada y los ajos picados, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega las zanahorias y las papas, y cocina por unos minutos más.
Paso 4: Cocinar el caldo
- Vuelve a colocar las costillas de res doradas en la olla.
- Agrega el agua y la ramita de cilantro.
- Añade sal y pimienta al gusto.
- Lleva el caldo a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.
- Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que las costillas estén tiernas y las verduras estén cocidas.
Paso 5: Servir y disfrutar
- Retira la ramita de cilantro del caldo.
- Sirve el caldo de costilla de res caliente en platos hondos.
- Puedes acompañarlo con tortillas de maíz o arroz blanco.
- ¡Disfruta de esta deliciosa y reconfortante sopa casera!
Conclusión
El caldo de costilla de res es una receta tradicional que ha pasado de generación en generación en América Latina. Su sabor profundo y reconfortante lo convierte en un plato perfecto para disfrutar en días fríos o cuando necesitas un poco de consuelo. Con ingredientes simples y un poco de paciencia, puedes preparar este delicioso caldo en tu propia cocina. ¡No dudes en probar esta receta y sorprender a tus seres queridos con un plato lleno de sabor y amor!