Pierna de Cerdo al Chipotle: Un Delicioso Placer para el Paladar

Introducción

• La pierna de cerdo al chipotle es un platillo tradicional de la cocina mexicana que combina el sabor ahumado del chipotle con la suculencia de la carne de cerdo.
• Este platillo es perfecto para ocasiones especiales o simplemente para consentir a nuestra familia con una deliciosa comida casera.
• En este artículo, exploraremos la receta paso a paso de la pierna de cerdo al chipotle y descubriremos algunos consejos para hacerla aún más sabrosa.

Ingredientes

• Para preparar la pierna de cerdo al chipotle, necesitarás los siguientes ingredientes:
  1. Pierna de cerdo: 1 pieza de aproximadamente 2 kg.
  2. Chipotles en adobo: 3-4 chiles (dependiendo del nivel de picante deseado).
  3. Cebolla: 1 unidad grande.
  4. Ajo: 4 dientes.
  5. Jugo de naranja: 1 taza.
  6. Caldo de pollo: 1 taza.
  7. Sal: al gusto.
  8. Pimienta: al gusto.
  9. Aceite vegetal: 2 cucharadas.

Preparación

1. Marinado de la pierna de cerdo

   • En un recipiente grande, coloca la pierna de cerdo y sazónala con sal y pimienta al gusto.
   • Agrega el jugo de naranja y masajea la carne para que se impregne del sabor cítrico.
   • Cubre el recipiente con papel film y deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche para obtener un sabor más intenso.

2. Preparación de la salsa de chipotle

   • En una sartén, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
   • Agrega la cebolla finamente picada y el ajo machacado. Sofríe hasta que estén dorados.
   • Añade los chipotles en adobo y revuelve durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
   • Retira la salsa del fuego y deja enfriar.

3. Cocción de la pierna de cerdo

   • Precalienta el horno a 180°C.
   • Coloca la pierna de cerdo en una bandeja para horno y vierte la salsa de chipotle sobre ella, asegurándote de cubrir toda la superficie.
   • Agrega el caldo de pollo a la bandeja para mantener la humedad.
   • Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 2.5 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.

4. Presentación y acompañamiento

   • Una vez que la pierna de cerdo esté lista, retírala del horno y deja reposar durante unos minutos.
   • Luego, córtala en rebanadas y sírvela en un plato grande.
   • Puedes acompañarla con arroz blanco, frijoles refritos y tortillas calientes.

Consejos adicionales

1. Para darle un toque ahumado extra, puedes añadir unas gotas de salsa de humo líquido a la salsa de chipotle.
2. Si prefieres un platillo menos picante, puedes quitar las semillas de los chiles chipotles antes de agregarlos a la salsa.
3. Si no tienes chipotles en adobo, puedes utilizar chiles chipotles secos hidratados en agua caliente. Solo asegúrate de añadir un poco de vinagre y especias adicionales para obtener un sabor similar.

Conclusión

La pierna de cerdo al chipotle es un verdadero deleite para el paladar. Con su combinación de sabores ahumados y picantes, seguramente será un éxito en cualquier ocasión. Sigue esta receta paso a paso y no te arrepentirás. ¡Disfruta de este exquisito platillo mexicano y sorprende a tus seres queridos con tu habilidad culinaria!

Este artículo ha sido escrito por un apasionado de la cocina mexicana que desea compartir su conocimiento y amor por la gastronomía. Si tienes algún comentario o te gustaría aprender más recetas tradicionales, no dudes en dejarnos un mensaje. ¡Buen provecho!