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Ingredientes receta de vitel tone casero

Introducción

El vitel tone es un plato tradicional de la cocina italiana y argentina que se ha vuelto muy popular en diferentes partes del mundo. Esta deliciosa preparación combina tiernos cortes de carne, generalmente ternera, con una sabrosa salsa a base de mayonesa y atún. Aunque existen diversas versiones, en este artículo te enseñaremos a preparar la receta de vitel tone casero, para que puedas disfrutar de este exquisito plato en la comodidad de tu hogar.

¿Qué es el vitel tone?

El vitel tone es una receta que combina ingredientes de origen italiano y argentino. Su nombre proviene del francés "vitello tonnato", que significa "ternera atunada". Consiste en finas láminas de carne cocida, generalmente de ternera, cubiertas con una salsa a base de mayonesa y atún, decorada con alcaparras y/o anchoas.

Origen del vitel tone

El vitel tone tiene sus raíces en la región de Piamonte, en Italia. Se dice que fue creado en el siglo XIX por el renombrado chef italiano Felice Luraschi, quien trabajaba para el rey Víctor Manuel II. Posteriormente, esta exquisita receta fue llevada a Argentina por los inmigrantes italianos, convirtiéndose en un plato emblemático de la gastronomía argentina.

Ingredientes principales

Los ingredientes principales para preparar el vitel tone casero son los siguientes:

1. Ternera: 500 gramos de cortes tiernos de ternera.
2. Salsa: 1 lata de atún en aceite, 200 gramos de mayonesa, 50 gramos de alcaparras en vinagre, 4 filetes de anchoas en aceite, 1 cucharada de mostaza, jugo de medio limón, sal y pimienta al gusto.
3. Guarnición: alcaparras y/o anchoas para decorar.

Preparación de la carne

1. Cocina la carne: Hierve suficiente agua en una olla grande, agrega sal y sumerge la carne en el agua hirviendo. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 40 minutos o hasta que la carne esté tierna. Retira la carne del agua y déjala enfriar.
2. Corta la carne: Una vez que la carne esté fría, córtala en finas láminas. Reserva para más tarde.

Preparación de la salsa

1. Prepara la mayonesa: En un recipiente, mezcla la mayonesa, el atún previamente escurrido, las alcaparras, los filetes de anchoa picados, la mostaza, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea.
2. Tritura la salsa: Pasa la salsa por una batidora o procesador de alimentos hasta obtener una textura suave. Si es necesario, ajusta la sazón agregando más sal, pimienta o jugo de limón.

Montaje del plato

1. Coloca las láminas de carne: En una fuente de servir, distribuye las láminas de carne de manera uniforme.
2. Baña con la salsa: Cubre las láminas de carne con la salsa preparada, asegurándote de que todas queden bien impregnadas.
3. Decora el plato: Añade alcaparras y/o anchoas sobre la salsa para decorar el plato.
4. Refrigeración: Deja reposar en el refrigerador durante al menos una hora para que los sabores se mezclen y la preparación adquiera más sabor.

Consejos de presentación

• Acompaña el vitel tone con rodajas de limón, hojas de albahaca fresca o incluso con papas al horno. Esto le dará un toque adicional de frescura y sabor.
• Si prefieres una versión más ligera, puedes utilizar carne de pollo en lugar de ternera.
• Asegúrate de que la carne esté completamente fría antes de cortarla en láminas para evitar que pierda jugosidad.

Variantes del vitel tone

• Vitel tone de pollo: Sustituye la ternera por pechugas de pollo cocidas y sigue el mismo procedimiento de preparación.
• Vitel tone vegano: Reemplaza la carne por una alternativa vegetal, como seitán o tofu, y ajusta la receta de la salsa para adaptarla a tus preferencias veganas.

Propiedades nutricionales

El vitel tone casero es una preparación nutritiva y equilibrada. Aporta proteínas de alta calidad provenientes de la carne y el atún, así como grasas saludables presentes en la mayonesa y el aceite de atún. Además, contiene vitaminas y minerales esenciales que contribuyen al buen funcionamiento del organismo.

Beneficios para la salud

• Fuente de proteínas: El vitel tone es una excelente opción para aquellos que buscan aumentar su ingesta de proteínas, esencial para el crecimiento y reparación de los tejidos.
• Ácidos grasos omega-3: El atún presente en la salsa aporta ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular y cerebral.
• Vitaminas y minerales: La salsa de vitel tone contiene vitaminas como la vitamina A, vitamina D y vitamina E, así como minerales como el hierro y el zinc.

Recomendaciones de consumo

• Conservación: Guarda el vitel tone casero en el refrigerador y consúmelo dentro de los 2-3 días posteriores a su preparación.
• Servir frío: El vitel tone se sirve frío y es ideal para disfrutar como plato principal en días calurosos.
• Acompañamiento: Puedes acompañar el vitel tone casero con una ensalada fresca o con pan tostado.

Historias y curiosidades

• La receta original del vitel tone no incluía mayonesa en la salsa, sino una emulsión de aceite de oliva y atún.
• En Argentina, el vitel tone se ha convertido en un plato clásico de las fiestas navideñas y es muy común encontrarlo en las mesas de Nochebuena.
• En Italia, el vitello tonnato se considera un plato de alta cocina y es muy apreciado en la región de Piamonte.

Conclusiones

El vitel tone casero es una deliciosa opción para disfrutar en ocasiones especiales o simplemente para consentirse con un plato exquisito y nutritivo. Esta receta combina a la perfección sabores y texturas, haciendo que cada bocado sea un verdadero placer para el paladar. Anímate a preparar el vitel tone casero y sorprende a tus invitados con un plato lleno de sabor y tradición.

¡Gracias por leer nuestro artículo sobre ingredientes receta de vitel tone casero! Esperamos que hayas disfrutado de la lectura y que te animes a probar esta exquisita preparación en casa. Si tienes alguna pregunta o comentario, no dudes en escribirnos. ¡Buen provecho!