Outline

1. Introduction
2. Ingredients needed for hacer paletilla de lechal al horno
3. Preparing the paletilla de lechal
   • Cleaning and seasoning the meat
   • Marinating the meat
4. Cooking the paletilla de lechal al horno
   • Preheating the oven
   • Roasting the meat
   • Checking the internal temperature
5. Serving and enjoying the paletilla de lechal al horno
6. Variations and tips
7. Conclusion

Cómo hacer paletilla de lechal al horno

La paletilla de lechal al horno es un plato tradicional y delicioso que se puede disfrutar en cualquier ocasión especial o simplemente como una deliciosa comida casera. Este plato, típico de la cocina española, se caracteriza por su sabor jugoso y tierno, que se obtiene al cocinar lentamente la paletilla de cordero en el horno. A continuación, te explicaremos paso a paso cómo hacer una paletilla de lechal al horno perfecta.

Ingredientes necesarios para hacer paletilla de lechal al horno

• 1 paletilla de lechal (de aproximadamente 1.5 kg)
• Sal gruesa
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra
• 4 dientes de ajo
• Ramitas de romero fresco
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1 vaso de caldo de carne

Preparación de la paletilla de lechal

1. Limpia y sazona la paletilla de lechal: Comienza limpiando la paletilla de lechal, eliminando cualquier exceso de grasa o piel. Luego, sazónala generosamente con sal gruesa y pimienta negra por todos los lados.

2. Adoba la paletilla de lechal: En un mortero, machaca los dientes de ajo con un poco de sal hasta obtener una pasta. Agrega unas ramitas de romero fresco y continúa machacando hasta que se mezclen bien. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y mezcla nuevamente. Unta la paletilla de lechal con esta mezcla de ajo, romero y aceite, asegurándote de cubrir todos los lados de la carne.

Cocinando la paletilla de lechal al horno

1. Precalienta el horno: Antes de comenzar a cocinar la paletilla de lechal, precalienta el horno a 180 grados Celsius.

2. Asa la paletilla de lechal: Coloca la paletilla de lechal en una bandeja de horno o en una fuente apta para horno. Vierte un vaso de vino blanco seco y un vaso de caldo de carne en la bandeja. Introduce la bandeja en el horno precalentado y deja que la paletilla de lechal se ase lentamente durante aproximadamente 2 horas.

3. Controla la temperatura interna: Durante la cocción, es importante controlar la temperatura interna de la paletilla de lechal para asegurarse de que esté cocida correctamente. Utiliza un termómetro de cocina e inserta la punta en la parte más gruesa de la carne. La temperatura interna debe alcanzar los 70 grados Celsius para obtener una paletilla de lechal jugosa y tierna.

Servir y disfrutar la paletilla de lechal al horno

Una vez que la paletilla de lechal esté cocida, retírala del horno y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne se mantenga jugosa.

Sirve la paletilla de lechal al horno en una fuente o plato grande y acompáñala con patatas asadas o una guarnición de verduras de tu elección. Puedes regar la carne con un poco de los jugos de cocción para realzar aún más su sabor.

¡Disfruta de tu paletilla de lechal al horno!

Variaciones y consejos

• Si quieres agregar más sabor a tu paletilla de lechal al horno, puedes añadir hierbas aromáticas como tomillo o laurel durante la cocción.
• Para obtener una paletilla de lechal al horno con un exterior más crujiente, puedes aumentar la temperatura a 200 grados Celsius durante los últimos 10-15 minutos de cocción.
• Asegúrate de usar una paletilla de lechal de buena calidad para obtener los mejores resultados en sabor y textura.

Conclusión

La paletilla de lechal al horno es un plato exquisito que combina el sabor suave y tierno de la carne de cordero con las notas aromáticas del ajo y el romero. Siguiendo estos sencillos pasos, podrás disfrutar de una paletilla de lechal al horno perfecta en la comodidad de tu hogar. ¡Anímate a preparar este plato tradicional español y sorprende a tus invitados con su delicioso sabor!