berenjenas rellenas de pisto

Berenjenas Rellenas de Pisto: Una Deliciosa Receta Llena de Sabor

Lava y corta las berenjenas por la mitad a lo largo.
Realiza unos cortes en la pulpa de las berenjenas y espolvorea sal. Deja reposar durante 15 minutos para eliminar el amargor.
Mientras tanto, en una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva.
Añade la cebolla picada y los pimientos cortados en trozos pequeños. Sofríe hasta que estén tiernos.
Agrega el tomate triturado y sazona con sal, pimienta, orégano y albahaca al gusto. Cocina durante unos minutos.
Lava las berenjenas bajo agua fría para eliminar la sal y sécalas con papel absorbente.
Coloca las berenjenas en una bandeja para horno y rellénalas con la mezcla de pisto.
Opcionalmente, espolvorea queso rallado por encima de las berenjenas rellenas.
Hornea a 180°C durante aproximadamente 30-40 minutos, hasta que las berenjenas estén tiernas y doradas.

Decora las berenjenas rellenas de pisto con hojas de albahaca fresca.
Sirve las berenjenas como plato principal acompañadas de una ensalada fresca.
También puedes servirlas como guarnición o como entrante en una comida más completa.

Las berenjenas son ricas en antioxidantes y fibra, lo que favorece la digestión y ayuda a mantener un peso saludable.
El pisto, al estar hecho principalmente de verduras, aporta vitaminas y minerales esenciales para el organismo.
Esta receta es baja en calorías y apta para personas que siguen una dieta vegetariana o vegana.

Las berenjenas rellenas de pisto son una opción deliciosa y saludable para disfrutar de una comida sabrosa y nutritiva.
Al seguir esta receta simple, puedes sorprender a tus invitados con un plato lleno de sabor y color.
Anímate a experimentar en la cocina y añadir tus propios ingredientes favoritos al pisto para hacerlo aún más personalizado.
¡Prepara estas berenjenas rellenas de pisto y déjate llevar por su exquisito sabor!