Receta para Pierna Navideña
La pierna navideña es un platillo tradicional y delicioso que no puede faltar en la cena de Navidad. Esta receta te enseñará paso a paso cómo preparar una pierna jugosa y llena de sabor. Sigue estos pasos y sorprende a tu familia y amigos con esta exquisita receta navideña.
Tabla de Contenidos
- Introducción
- Ingredientes
- Preparación del adobo
- Marinar la pierna
- Cocción de la pierna
- Preparación de la salsa
- Presentación y decoración
- Tips para la pierna perfecta
- Alternativas vegetarianas
- Preguntas frecuentes
- Conclusión
Introducción
En esta receta aprenderás cómo preparar una pierna navideña jugosa y llena de sabor. La pierna de cerdo se adoba con especias y se hornea lentamente para obtener una carne tierna y sabrosa. Acompañada de una deliciosa salsa, esta pierna será el centro de atención en tu cena navideña.
Ingredientes
- 1 pierna de cerdo de aproximadamente 5 kg
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 2 naranjas
- 2 limones
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharada de pimienta
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de tomillo
- 1 cucharada de pimentón
- 1 taza de vino blanco
- 1 taza de caldo de pollo
Preparación del adobo
- En un mortero, machaca los dientes de ajo junto con la sal hasta obtener una pasta.
- Agrega el jugo de las naranjas y limones al mortero y mezcla bien.
- Añade el comino, orégano, tomillo y pimentón al mortero y mezcla hasta obtener una pasta homogénea.
- Exprime el jugo de una naranja y un limón y resérvalos para marinar la pierna más tarde.
Marinar la pierna
- Lava la pierna de cerdo y sécala con papel absorbente.
- Con un cuchillo afilado, haz pequeñas incisiones en la carne para que el adobo penetre mejor.
- Frota la pasta de adobo sobre toda la superficie de la pierna, asegurándote de que se impregne bien en las incisiones.
- Coloca la pierna en una bolsa de plástico grande y vierte el jugo de naranja y limón reservado.
- Cierra la bolsa y masajea la pierna para que el adobo y el jugo se distribuyan de manera uniforme.
- Deja marinar en el refrigerador durante al menos 12 horas, volteándola de vez en cuando para que se marine por completo.
Cocción de la pierna
- Precalienta el horno a 180°C.
- Retira la pierna del refrigerador y déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cocinarla.
- Coloca la pierna en una fuente para horno y vierte el vino blanco y el caldo de pollo alrededor.
- Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 4 horas, o hasta que la pierna esté tierna y bien cocida.
- Cada hora, retira el papel de aluminio y báñala con los jugos de cocción para mantenerla jugosa.
Preparación de la salsa
- Retira la pierna del horno y déjala reposar por unos minutos antes de cortarla.
- Mientras tanto, coloca los jugos de cocción en una cacerola y cocínalos a fuego medio hasta que se reduzcan a la mitad.
- Si deseas una salsa más espesa, agrega una cucharada de maicena disuelta en agua fría y revuelve hasta que espese.
- Rectifica el sazón y reserva la salsa para servir junto con la pierna.
Presentación y decoración
- Corta la pierna en rebanadas delgadas y colócala en un plato de servir.
- Rocía la salsa por encima de las rebanadas de pierna y decora con rodajas de naranja y limón.
- Acompaña la pierna con guarniciones como puré de papas, ensalada de manzana o arroz blanco.
Tips para la pierna perfecta
- Asegúrate de comprar una pierna de cerdo de buena calidad y sin exceso de grasa.
- La marinada es clave para obtener una pierna jugosa. No omitas este paso y déjala marinar el tiempo suficiente.
- Si no tienes tiempo para marinar durante 12 horas, puedes utilizar una marinada líquida y dejarla reposar durante 2 horas antes de cocinar la pierna.
- Si prefieres una pierna más crujiente, retira el papel de aluminio durante los últimos 30 minutos de cocción.
- No olvides bañar la pierna con los jugos de cocción cada hora para mantenerla jugosa y sabrosa.
Alternativas vegetarianas
Si prefieres opciones vegetarianas para Navidad, puedes preparar una pierna de soja o una pierna de setas. Utiliza los mismos condimentos y técnicas de cocción para obtener un plato navideño delicioso y apto para vegetarianos.
Preguntas frecuentes
- ¿Cuánto tiempo debo dejar marinar la pierna de cerdo? Se recomienda dejarla marinar durante al menos 12 horas para obtener mejores resultados.
- ¿Puedo utilizar otros cortes de carne en lugar de la pierna? Sí, puedes utilizar otros cortes como la paleta de cerdo, pero recuerda ajustar los tiempos de cocción según el tamaño y grosor de la carne.
- ¿Qué puedo hacer con los restos de pierna? Puedes utilizar los restos de pierna para hacer tacos, sandwiches o añadirlos a una sopa de frijoles.
Conclusión
La pierna navideña es una receta clásica que no puede faltar en la cena de Navidad. Con este paso a paso, podrás preparar una pierna jugosa y llena de sabor que sorprenderá a todos tus invitados. Acompañada de una deliciosa salsa y guarniciones, esta pierna será el centro de atención en tu mesa navideña. ¡Disfruta de esta deliciosa receta y Feliz Navidad!
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