Receta de Pierna de Cerdo Enchilada
Introducción
La pierna de cerdo enchilada es un plato tradicional de la cocina mexicana, conocido por su delicioso sabor y su jugosidad. Esta receta combina la sazón de los chiles con la suavidad de la carne de cerdo, creando una explosión de sabores que deleitará a todos. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar esta exquisita receta.
Ingredientes
- 1 pierna de cerdo de aproximadamente 2 kilogramos
- 3 chiles guajillos
- 2 chiles anchos
- 2 chiles pasilla
- 2 tomates rojos
- 1 cebolla blanca
- 4 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de orégano seco
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
Preparación
Paso 1: Preparación de los chiles
- Lava los chiles guajillos, anchos y pasilla.
- Retira las semillas y las venas de los chiles.
- Remoja los chiles en agua caliente durante 15 minutos.
- Escurre los chiles y reserva el agua de remojo.
Paso 2: Preparación de la salsa de chiles
- En una sartén con aceite vegetal, fríe los chiles remojados junto con los tomates, la cebolla y los ajos.
- Agrega el comino en polvo, el orégano seco y sal al gusto.
- Cocina a fuego medio durante 10 minutos.
- Licúa la mezcla con el agua de remojo de los chiles hasta obtener una salsa suave.
Paso 3: Marinado de la pierna de cerdo
- Coloca la pierna de cerdo en un recipiente grande y vierte la salsa de chiles sobre ella. Asegúrate de cubrir toda la superficie de la carne.
- Agrega las hojas de laurel y deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente durante toda la noche.
Paso 4: Cocción de la pierna de cerdo
- Precalienta el horno a 180°C.
- Coloca la pierna de cerdo en una fuente para horno y vierte el marinado sobre ella.
- Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 2 horas.
- Retira el papel de aluminio y cocina por 30 minutos más, o hasta que la pierna de cerdo esté dorada y jugosa.
Paso 5: Servir
- Retira la pierna de cerdo del horno y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla.
- Sirve la pierna de cerdo enchilada en rebanadas acompañada de tortillas calientes, arroz y frijoles.
- ¡Disfruta de este delicioso platillo mexicano!
Conclusión
La receta de pierna de cerdo enchilada es una opción ideal para deleitar a tus invitados con los sabores tradicionales de México. El marinado de chiles le da a la carne de cerdo un sabor único y delicioso. Sigue los pasos de esta receta y sorprende a todos con este exquisito platillo. ¡Buen provecho!
¡Recuerda que en la cocina no hay límites para la creatividad!