Pastafrola receta de batata

Introducción

La pastafrola de batata es un delicioso postre tradicional en la cocina española. Esta receta combina la suavidad y dulzura de la batata con la crujiente y sabrosa masa de pastafrola. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar esta exquisita receta paso a paso.

Ingredientes

Para preparar la pastafrola de batata, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 250 gramos de harina
• 125 gramos de manteca
• 100 gramos de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 300 gramos de batata
• 50 gramos de azúcar impalpable
• Ralladura de limón
• Mermelada de batata para rellenar

Preparación de la masa

1. En un recipiente, coloca la harina y la manteca fría cortada en cubos. Mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa.
2. Agrega el azúcar y las yemas de huevo. Mezcla nuevamente hasta obtener una masa homogénea.
3. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en la heladera durante 30 minutos.

Preparación del relleno

1. Pela y corta la batata en trozos pequeños. Cocínala en una olla con agua hirviendo hasta que esté tierna.
2. Escurre la batata y aplástala con un tenedor hasta obtener un puré suave.
3. Agrega el azúcar impalpable y la ralladura de limón al puré de batata y mezcla bien.

Armado de la pastafrola

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm.
3. Forra un molde para tarta con la masa estirada, asegurándote de cubrir tanto el fondo como los bordes.
4. Vierte el puré de batata sobre la masa y distribúyelo de manera uniforme.
5. Con la masa sobrante, corta tiras finas y decórala sobre la superficie de la pastafrola formando un enrejado.
6. Lleva la pastafrola al horno y hornéala durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la masa esté dorada.

Consejos adicionales

• Puedes espolvorear un poco de azúcar impalpable sobre la pastafrola una vez que está lista.
• Esta receta también puede hacerse con otros tipos de mermelada, como la de membrillo.

Conclusión

La pastafrola de batata es un postre clásico y delicioso que no puedes dejar de probar. Con su suave relleno de batata y su crujiente masa, esta receta seguramente será un éxito en cualquier ocasión. Anímate a prepararla y sorprende a tus familiares y amigos con este exquisito postre tradicional español.

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