Ñoquis a la Puttanesca: Una Deliciosa Receta Italiana con un Toque Argentino
Índice
- Introducción
- Origen de los Ñoquis a la Puttanesca
- Ingredientes
- Preparación de la Masa de los Ñoquis
- Paso 1: Mezclar la papa y la harina
- Paso 2: Amasar la masa
- Paso 3: Dar forma a los ñoquis
- Preparación de la Salsa Puttanesca
- Paso 1: Sofreír el ajo y los tomates
- Paso 2: Añadir las aceitunas, alcaparras y anchoas
- Paso 3: Cocinar la salsa a fuego lento
- Cocinar los Ñoquis y Servir
- Consejos y Variaciones
- Conclusiones
Introducción
Los ñoquis a la Puttanesca son una deliciosa combinación de la cocina italiana y argentina. Esta receta combina el sabor tradicional de los ñoquis con la intensidad y frescura de la salsa puttanesca. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar este plato exquisito que seguramente sorprenderá a tus invitados.
Origen de los Ñoquis a la Puttanesca
La receta de los ñoquis a la Puttanesca surge de la fusión de dos platos muy populares en Italia y Argentina. Por un lado, los ñoquis, una pasta tradicional italiana elaborada a base de papa y harina. Por otro lado, la salsa puttanesca, una salsa de origen italiano que se caracteriza por su intensidad de sabor debido a la combinación de ingredientes como ajo, tomates, aceitunas, alcaparras y anchoas.
Ingredientes
Para preparar los ñoquis a la Puttanesca, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de papas
- 300 g de harina
- 4 dientes de ajo
- 400 g de tomates pelados
- 100 g de aceitunas negras
- 50 g de alcaparras
- 6 filetes de anchoas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (opcional)
Preparación de la Masa de los Ñoquis
Paso 1: Mezclar la papa y la harina
Comienza pelando y cortando las papas en trozos pequeños. Cocina las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, escúrrelas bien y déjalas enfriar durante unos minutos.
En un recipiente grande, coloca las papas cocidas y machácalas hasta obtener un puré suave y sin grumos. Añade la harina gradualmente, mientras amasas la masa con tus manos.
Paso 2: Amasar la masa
Sobre una superficie limpia y enharinada, continúa amasando la masa hasta obtener una consistencia suave y elástica. Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina. Evita amasar en exceso para que los ñoquis no queden duros.
Paso 3: Dar forma a los ñoquis
Divide la masa en varias porciones y forma cilindros delgados con cada una. Con un cuchillo, corta cada cilindro en pequeñas porciones del tamaño de un bocado. Presiona cada porción con un tenedor para crear las típicas ranuras de los ñoquis.
Preparación de la Salsa Puttanesca
Paso 1: Sofreír el ajo y los tomates
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los dientes de ajo picados y sofríe durante unos minutos hasta que estén dorados. Luego, añade los tomates pelados y cocina por aproximadamente 10 minutos, aplastándolos con una cuchara de madera para obtener una salsa más suave.
Paso 2: Añadir las aceitunas, alcaparras y anchoas
Agrega las aceitunas negras picadas, las alcaparras y los filetes de anchoas a la sartén. Cocina por unos minutos más, revolviendo constantemente para que los sabores se mezclen adecuadamente.
Paso 3: Cocinar la salsa a fuego lento
Reduce el fuego a bajo y cocina la salsa puttanesca durante unos 20 minutos, removiendo ocasionalmente. La salsa debe espesarse ligeramente y los sabores deben intensificarse.
Cocinar los Ñoquis y Servir
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Agrega los ñoquis y cocina hasta que floten en la superficie, lo que indicará que están listos. Retíralos del agua con una espumadera y colócalos en un plato.
En otra sartén, calienta un poco de aceite de oliva y saltea los ñoquis durante unos minutos hasta que se doren ligeramente. Agrega la salsa puttanesca caliente sobre los ñoquis y mezcla suavemente.
Sirve los ñoquis a la puttanesca en platos individuales, espolvoreando perejil fresco picado por encima para dar un toque de frescura. Acompaña con pan recién horneado y disfruta de esta deliciosa combinación de sabores.
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar un toque picante a la salsa puttanesca añadiendo chile rojo picado o copos de chile durante la cocción.
- Si no te gustan las anchoas, puedes omitirlas o reemplazarlas por aceitunas verdes.
- Para una versión vegetariana de los ñoquis a la puttanesca, simplemente omite las anchoas.
- Si prefieres una textura más suave en la salsa, puedes triturar los tomates pelados antes de añadirlos a la sartén.
Conclusiones
Los ñoquis a la puttanesca son una opción deliciosa y única para disfrutar de la pasta. Esta receta combina la suavidad de los ñoquis con la intensidad de la salsa puttanesca, creando una explosión de sabores en cada bocado. Anímate a preparar este platillo y sorprende a tus seres queridos con una experiencia culinaria italiana con un toque argentino.
¡Gracias por leer nuestro artículo sobre los ñoquis a la puttanesca! Esperamos que te haya resultado interesante y que te animes a probar esta deliciosa receta en casa. Si tienes alguna pregunta o comentario, no dudes en dejarlos abajo. ¡Buen provecho!